えりんぎのこと

エリンギをたくさんいただいたので、いろんな料理に使っています。
でも最初は、やっぱり焼いて食べなくては、ということで、網焼きにしました。
ディップ用にソースも５種類用意しました。
私の好みで、甘めのソースが多いですが、ラインナップはこんな感じです。

甘醤油（おしょうゆとお砂糖２：１くらい。かなり甘め）
焼肉のたれ（市販のもの）
和洋折衷マヨネーズソース（マヨネーズ、からし、味噌を８：１：２でミックス。M先生家のレシピを参考に。）
ピリ辛マヨネーズソース（マヨネーズに七味唐辛子、ほんのりピンク色になるくらい）
甘味噌（味噌と砂糖を３：１くらい、それをめんつゆで少し伸ばす。）

エリンギはプリッとした食感がおいしく、香りはそれほど強くありません。
味もくせがなく、きのこのうまみがいくらかあって、焼くと程よくジューシーです。
マヨネーズ系のソースは意外にも熱々のキノコと相性がよく、おいしくいただけました。
甘味噌は田楽みたいでおいしかったです。
甘醤油はおもちを食べているようでした。
焼肉のたれはよくある焼肉の付け合せの味になりました。

いろいろソースを準備して、食卓でこっちをつけたり、あっちをつけたりしながら食べるのって、楽しくて大好きです。